Commune de Beaune

Les informations sont tirées de la dernière édition de The Wines of Burgundy et de Côte d’Or, A Celebration of the Great Wines of Burgundy de Clive Coates (librement traduites), du Grand Atlas des vignobles de France de Benoît France et de Histoire du vin de Bourgogne de Jean-François Bazin.

Si Dijon est la capitale politique de la Côte d’Or, Beaune en est certainement celle du vin. Bien sûr, le point culminant de l’année est le troisième dimanche de novembre, lors de la vente des Hospices.

Beaune, fondée en 40 J.-C. par les Romains, est située à l’intersection des anciennes routes reliant Dijon à Lyon puis à Marseille (axe nord-sud) et Besançon à Autun (axe est-ouest). De plus, la présence de deux sources fut favorable à son implantation. Des écrits de Grégoire de Tours datant de 570 J.-C. attestent que les coteaux étaient déjà couverts de vignes. La Ville accueillit les Ducs de Bourgogne avant leur transfert vers Dijon. Aujourd’hui encore, on peut se représenter la vie beaunoise du XV^e siècle par la présence du château fortifié (construit sous Charles XIII [1483-1498]) et des fortifications de la ville (construites sous Louis XI). L’Hôtel-Dieu, quant à lui, fut fondé le 4 août 1443 par Nicolas Rolin et son épouse Guigone de Salins; l’hôpital y accueillera son premier patient le 1^er janvier 1452. Aujourd’hui, les Hospices sont propriétaires, depuis leur premier dont en 1459, d’un domaine viticole d’environ 60 ha dont la vente aux enchères des vins en fût permet de récolter des fonds pour le fonctionnement de l’Hôpital.

Beaune est également le lieu de résidence des plus grands négociants de Bourgogne: Champy, doyenne du négoce; Bouchard Père & Fils, possédant le Château de Beaune ainsi que 130 ha de vignes (dont 48 en Beaune 1^er cru); les maisons Jadot, Champy, Albert Bichot, etc.

Quelques repères historiques :
XIV^e s.: Les Ducs de Bourgogne quittent Beaune pour Dijon
1576: la Ville de Beaune décide que les tonneaux seront dégustés, jaugés et marqués avant toute expédition
1720: fondation de la maison Champy à Beaune, doyenne du négoce
1884: arrêté créant l’École pratique d’agriculture et de viticulture de Beaune (futur lycée viticole)
1885: création de la Société vigneronne de Beaune
1900: création de la Station œnologique de Beaune
1968: premier ordinateur dans le vignoble, chez Albert Bichot

Côté vinicole, il s’agit de la troisième commune en superficie, après Gevrey-Chambertin et Meursault, avec environ 450 ha plantés en vignes, dont 322 sont classés en Premiers Crus (avec 44 lieux-dits ayant droit en partie ou en totalité à l’appellation). Le coteau des Premiers Crus s’étend de Savigny au nord jusqu’à Pommard au sud et est coupé en deux par la route allant à Bouze-lès-Beaune. Le pinot noir totalise 95 % de la production.

Personne ne semble s’entendre sur la hiérarchie qualitative des divers climats. Dr Morelot (paru en 1831) souligne le Clos de la Mousse, les Teurons, les Cras, les Grèves, les Fèves, les Perrières, les Cent-Vignes, le Clos-du-Roi ainsi que les Marconnets. Dr. Lavalle (paru en 1855), quant à lui, place les Fèves, les Grèves, les Cras et Champs-Pimont en tête de cuvée alors que Camille Rodier (paru en 1920) préfère la finesse des Fèves, la plénitude des Grèves, le bouquet des Marconnets, le corps et l’élégance du Clos des Mouches et la souplesse des Cras, Champs-Pimont, Clos du Roi, Avaux, et Aigrots. Poupon et Forgeot (paru en 1964) favorisent les Marconnets, les Fèves, les Bressandes, les Grèves et les Teurons. Finalement, Coates a une inclination pour les vins provenant des Fèves, Bressandes, Grèves, Teurons, Avaux, Coucherias, Cras, Vignes Franches et Clos des Mouches.

Géologiquement, les sols de Beaune ont une base composée de marnes. Cependant, une grande pluralité des sols rend difficile l’établissement de zones bien délimitées.

• Au nord (Marconnets, la partie supérieure du Clos du Roi), le sol est en général assez mince ; plus particulièrement en haut de coteau, forçant les vignes à chercher leurs nutriments en profondeur. Ces vins sont pleins, solides et demandent plusieurs années de réclusion avant de se livrer pleinement. Fèves et Bressandes possèdent des sols de marnes et de cailloux leur conférant une grande finesse.
  
  
• Les lieux-dits centraux (Toussaints, Grèves, Teurons) comportent une bonne portion de gravier donnant des vins de corps moyen, joufflus et succulents. Les Grèves, particulièrement, possède plusieurs failles favorisant l’enracinement et le drainage.
  
  
• Au sud de la route se trouvent les climats Montée Rouge, Aigrots, Pertuisots ainsi que le dessus des Vignes-Franches à la pente plus prononcée et qui sont plus siliceux et donnent des vins plus épicés et moins typés.
  
  
• En milieu de coteau (Clos des Mouches, Vignes-Franches [dont le Clos des Ursules de Jadot], Sizies et Avaux) se trouve un sol pierreux difficile à travailler.
  
  
• Finalement, en bas de coteau et au sud de la commune (Boucherottes, Epenotes, Chouacheux), on trouve plus d’argile et moins de gravier. Le sol y est profond et les rendements peuvent être excessifs s’ils sont mal gérés. Le secteur est surnommé le Puit de Beaune et produit des vins tendres, à l’évolution plus rapide.

Bien que les sols soient généralement rouge-brun et composés de pierre à chaux, on trouve quelques failles de marnes blanches favorables au Chardonnay (les fameux Clos des Mouches de Drouhin – au sommet du lieu-dit – et Grèves blanc de Jadot).

Michel Therrien a écrit:

David Pellerin a écrit:Salut Michel, partant si une place se libère. Les sizies 2005 de montille.

Bienvenue David.
Personne en liste d'attente et donc le 12 ième et dernier participant!
Je voulais mettre ce vin pour la Paulée d'après..........j'en sauve une!
Un très beau vin.

ps: conditionnel à l'acceptation des organisateurs......les deux Alex.

aucun problème avec moi. Bienvenue David si Alex D est d’accord!!

Clos Saint-Désiré : D’une superficie de 45 ares 31 ca, il est situé sur la Montagne du même nom, au-dessus du Clos des Mouches. Les vignes sont exposées au sud-est et reposent sur un sol argilo-calcaire à dominance rocheuse.

Les premiers crus, du nord au sud:

Les Grèves : Vaste climat de 31,33 ha à ne pas confondre avec «Sur les Grèves» qui est l’extension de «Les Bas des Teurons». Cependant, il englobe le clos Sainte-Anne (0,73 ha). Il doit son nom à la nature de son substrat de graviers fins et il possède plusieurs failles favorisant l’enracinement et le drainage. On y trouve parmi les Beaune les plus élégants, balancés et profonds.
Sur dégustateurs.com: http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=12926&KW=beaune (vous devez être enregistré)

Les Grèves Le Clos Blanc : Clos se trouvant dans la partie basse du climat Les Grèves, à la jonction de «Les Mariages». Il fut planté en chardonnay par la maison Jadot en 1986.

Les Teurons : ou Theurons. 21,4 ha de vignes qui sont formés en réalité de deux lieux-dits soient Les Teurons et Les Bas des Teurons. Cependant, l’ensemble de la production est étiquetée sous « Les Teurons ». Coates souligne qu’il les préfère généralement aux Grèves des domaines possédant des vignes sur les deux climats. Les «véritables» Teurons reposent sur un sol de marnes argoviennent. Par contre, ceux provenant le «Les Bas des Teurons» semblent moins typés et souples.

Petit Clos blanc des Theurons : Monopole du domaine d’Ardhuy, ce clos de 3 1/3 ouvrées est cintré de hauts murs le protégeant des vents et est orienté au sud-est. Il est situé en pied de coteau, à la limite de la ville de Beaune, sur un sol brun calcaire avec un sous-sol du Bathonien terminal qui offre un vin suave, rond, opulent.

Aux Coucherias : 7,70 ha de vignes situées sur un terrain plutôt accidenté en haut de coteau, juste au sud de la route de Bouze-lès-Beaune, qui donnent des vins floraux et élégants, avec un fruité joufflu. Le Clos de la Féguine (1,86 ha) du domaine Jacques-Prieur y est intégré.

Champs-Pimont : Ce cru de mi-coteau à la pente modérée mesure 16,25 ha et longe lui également la route transversale. Il repose sur un sol caillouteux et est réputé pour la finesse de ses vins.

Les Aigrots : 18,64 ha de vignes en exposition plein est sur une pente douce à modérée sur la Montagne Saint-Désiré.

Pertuisots : Climat de 5,27 ha situé en mi-coteau, juste sous les Aigrots, entre les Sizies au nord et les Vignes-Franches au sud.

Le Clos des Mouches : Climat de 25,18 ha en mi-coteau dans la continuation des Pézerolles et des Saussilles de Pommard. Il possède des terres blanches et marneuses. Selon Coates, c’est le climat, avec Les Vignes-Franche, qui peut égaler Les Teurons et Les Grèves, dans une version plus opulente et épicée.

Cuvée Tante Berthe : Nommée ainsi en l’honneur de la Grande-Tante Berthe, mère supérieure des Hospices de Beaune de 1901 à la 2e guerre mondiale. Elle fit en sorte que le Château de Chorey reste dans le patrimoine familial. Cuvée confidentielle provenant de vieilles vignes des climats Vignes-Franches, Cras et Teurons. Vidéo de Benoît Germain: http://www.seguinrobillard.ca/Seguin_%26_Robillard/Berthe.html

Cuvée Dames Hospitalières : Cuvée ronde provenant de 1,07 ha de Bressandes, de 1,13 ha de La Mignotte et de 0,55 ha de Teurons tirant son nom des religieuses à la charge des malades à l’ouverture de l’Hôtel-Dieu. Il s’agit de la première cuvée mise en vente traditionnellement lors des enchères des Hospices.

Alex Bélanger a écrit:

Michel Therrien a écrit:

David Pellerin a écrit:Salut Michel, partant si une place se libère. Les sizies 2005 de montille.

Bienvenue David.
Personne en liste d'attente et donc le 12 ième et dernier participant!
Je voulais mettre ce vin pour la Paulée d'après..........j'en sauve une!
Un très beau vin.

ps: conditionnel à l'acceptation des organisateurs......les deux Alex.

aucun problème avec moi. Bienvenue David si Alex D est d’accord!!

Évidemment que je suis d'accord! Bienvenue David

Fait plaisir, les notes sur les producteurs suivront…

Voici quelques infos sur les producteurs:

Rodolphe Demougeot : 7,5 ha, dont 1,5 planté en chardonnay. Depuis 1992, Rodolphe Demougeot vinifie avec fougue et sort, depuis plusieurs années, des vins à la solide structure tannique et aux belles matières concentrées, parfois à la limite de la surextraction. Rodolphe décline quelques belles cuvées de la Côte de Beaune : Beaune (en rouge comme en blanc), Savigny, Pommard (Les Charmots 1er cru).

Domaine de Montille : 20,0 ha en propriété. De 8,0 ha, le domaine est passé à 20 par le rachat commun avec Jacque Seysses (Dujac) du Domaine Charles Thomas. Étienne rejoint son père en 1990 et devient responsable des vinifications. Il prendra complètement les reines du domaine en 2001 et apposera sa marque : byodinamie, vendanges entières, vins plus soyeux, moins austères, tout en conservant la philosophie paternelle. Avec son frère, Alix crée en 2003 une maison de négoce axée sur le chardonnay, Maison Deux Montille; depuis 2006 elle vinifie autant les blancs de la maison que ceux du domaine (Puligny Cailleret et Corton-Charlemagne). www.demontille.com

Joseph Drouhin : 73,0 ha en propriété et en fermage. Possède la plus grande parcelle de Clos des mouches : 14,0 ha (6,85 ha de blanc et 6,75 ha de rouge), fusion de 41 parcelles. Fondé en 1880. Aujourd’hui sous la direction de Robert Jousset-Drouhin et de son fils, Philippe, responsable du vignoble. La chef œnologue Laurence Jobard prit sa retraite en 2006. Le domaine s’est tourné vers la bio en 1990, pour passer en biodynamie peu après. Haute densité de plantation, sélection massale, vignes âgées, rendements limités, élevages de 12 à 18 mois (20-25 % fûts neufs). www.drouhin.com

Louis Jadot : 150,35 ha en propriété sur cinq domaines (le Grève relevant du Domaine Gagey) et en fermage. Les vinifications sont à la charge de Jacques Lardière qui démontre un grand instinct et n’applique pas de recette. Certaines cuvées (Chambertin, Clos de Bèze, etc.) sont en vendanges entières alors que d’autres non. Les fermentations sont tolérées jusqu’à 35°C et les malos sont souvent stoppées sur les blancs. www.louisjadot.com

Domaine d’Arduy : 41,0 ha en propriété, en métayage et en fermage sous quatre exploitations. Domaine du sud de la côte de Nuits, a connu un nouveau soufle en 2003 lors de la fin du contrat avec le Château Corton-André. Carel Voorhuis apporte plusieurs changements : rendements réduits, tri sévère, égrappage, aucune macération à froid ni enzymage, fermentations n’allant pas au-dessus de 32°C, pigeages fréquents et de 5 à 50 % de fûts neufs. Plus spécifiquement, le petit clos blanc des Theurons est récolté à 45hL/ha, débourbé à froid pour 24 heures, fermenté en fûts (25 % neufs) et élevé sur lies pour 10 à 12 mois sans collage, filtré sur plaques. www.ardhuy.com

Château de Chorey - Benoît Germain : 17,0 ha en propriété et en fermage. Benoît Germain, qui nous a quitté décembre 2010, réalisa son premier millésime en 1999, s’efforçant de convertir le domaine en bio. La cuvée Tante Berthe fut créée en 2002 avec les vieilles vignes de Cras, Teurons et Vignes Franches (30 % de vendanges entières) et est élevée pendant 24 mois sous fûts neufs. Les autres cuvées sont produites de façon plus «traditionnelle»: rendements de 20 à 35 hL/ha pour les 1er crus, vendanges manuelles, tri, fermentations allant à 32-34°C, 50 à 100 % fûts neufs pendant 15-18 mois, aucun collage ni filtration. www.domaine-chorey.com

Domaine des Croix : 5,07 ha en propriété. Anciennement le Domaine Duchet, il est racheté en 2005 par Roger Forbes et ses associés. David Croix, vigneron chez Camille Giroux, est maintenant aux commandes.

Domaine Chanson : 43,0 ha en propriété qui assurent 25 % de la production. La parcelle de Champimonts fait 2,0 ha. Fondé en 1750, le domaine appartient depuis 1999 au Champagne Bollinger. Gilles de Courcel fut alors nommé PDG alors que Jean-Pierre Confuron est aux vinifications. Les rouges ont droit, après être égrappés à 50 %, à une semaine de macération à froid, puis à une fermantation alcolique allant jusqu’à 32°C. Le Champimont 2005 aura été élevé en fûts (30 % neufs) pendant 15 mois. www.vins-chanson.com

Domaine Joseph Voillot : 10,0 ha en propriété et en fermage (23 a 48 ca pour le Beaune Aux Coucherias). Le sympathique Jean-Pierre Charlot, œnologue de formation, a repris le domaine de son beau-père, Joseph Voillot, en 1995. Raisins égrappés, courte macération à froid, fermentations ne dépassant pas 33°C et de 10 à 25% de fûts neufs résument le travail fait ici. www.joseph-voillot.com

Domaine Vincent Girardin : 15,62 ha en propriété et en fermage. Débutant avec les 3,00 ha reçus en héritage, Vincent Girardin construit son domaine parcelle par parcelle. Les fermentations des rouges sont contrôlées à 30°C, après que les raisins, eraflés à 50 %, ai macéré à froid pendant 5 jours. L’élevage se fait sous 40 % de fûts neufs et n’est soutiré qu’avant la mise en bouteilles. Aujourd’hui, des rumeurs de vente circulent… www.vincentgirardin.com

Domaine des Hospices de Beaune : 60,0 ha en propriété, 789 pièces vendues en 2005, les vins issus des jeunes vignes ne faisant jamais partie de la vente. Les vignes sont tenues par des habitants locaux, les Hospices reçoivent les raisins et les vinifient puis les acquéreurs (producteurs ou particuliers) doivent faire élever les vins par un domaine/maison local. Les Hospices n’utilisent que des fûts neufs et Coates leurs reproche un toasté trop présent, même si le vin est soutiré dans un fût plus âgé immédiatement après la vente. Les vins semblent souvent trop fluides également, le manque d’unité dans le travail et le nombre trop grand d’intermédiaires nuiraient.

Et pour clore les préparatifs, voici la carte de la commune avec les crus que nous dégusterons (en jaune pour les blancs, en bleu pour les rouges):




Vous trouverez la version pdf ici.

Alex Bélanger a écrit:

Cuvée Tante Berthe : Nommée ainsi en l’honneur de la Grande-Tante Berthe, mère supérieure des Hospices de Beaune de 1901 à la 2e guerre mondiale. Elle fit en sorte que le Château de Chorey reste dans le patrimoine familial. Cuvée confidentielle provenant de vieilles vignes des climats Vignes-Franches, Cras et Teurons. Vidéo de Benoît Germain: http://www.seguinrobillard.ca/Seguin_%26_Robillard/Berthe.html

C'est quand même ironique que celui qui a créé la cuvée Tante Berthe en hommage a une grande tante qui n'a pas vendu sa part du vignoble et ainsi protéger le patrimoine familial qui deviendra le Domaine du Château de Chorey, mène a son démantèlement suite à son décès...Le domaine Germain n'est plus. Les vignes sont été vendues principalement à Jadot et la maison Remoissenet a acheté la cuverie, la cave, les stocks de bouteilles et une vigne.
Pierre

Effectivement… bien dommage.

of course!

Pierre Séguin a écrit:

Alex Bélanger a écrit:

Cuvée Tante Berthe : Nommée ainsi en l’honneur de la Grande-Tante Berthe, mère supérieure des Hospices de Beaune de 1901 à la 2e guerre mondiale. Elle fit en sorte que le Château de Chorey reste dans le patrimoine familial. Cuvée confidentielle provenant de vieilles vignes des climats Vignes-Franches, Cras et Teurons. Vidéo de Benoît Germain: http://www.seguinrobillard.ca/Seguin_%26_Robillard/Berthe.html

C'est quand même ironique que celui qui a créé la cuvée Tante Berthe en hommage a une grande tante qui n'a pas vendu sa part du vignoble et ainsi protéger le patrimoine familial qui deviendra le Domaine du Château de Chorey, mène a son démantèlement suite à son décès...Le domaine Germain n'est plus. Les vignes sont été vendues principalement à Jadot et la maison Remoissenet a acheté la cuverie, la cave, les stocks de bouteilles et une vigne.
Pierre

Excessivement dommage tout cela...