Barroche Pure 2007 en refermentation

Ludwig Desjardins a écrit:Je serais curieux de voir le nombre de vins de Châteauneuf de moins de 14 degrés produits depuis dix ans. De mémoire je ne me rappelle pas en avoir bu un, mais peut-être en 2004.... En fait même Rayas titre toujours plus que 14 degrés non?

Et la fiole du Pape?

Ludwig,

Beaucastel est régulièrement sous les 14%... déclarés. Des vins tels Nalys, Mathieu, Fortia, Mont Redon, Font du Loup, Grand Tinel, Cote de l'Ange, etc sont souvent sous les 14.5% ou tout juste 14%. Ceci dit, il est vrai que 14.5% ou plus se voit beaucoup plus souvent aujourd'hui et pas seulement sur les cuvées de prestige.

Rayas est normalement autour de 14%, un peu moins sur les millésimes avant 2002 (paradoxalement 2002 est à 14%!).

Depuis que Philippe Cambie a été appelé à la rescousse la Fiole va voir son taux d'alcool augmenter!

Ça semble ok pour les vins reçus au Québec. Réponse du patron:
Cher Monsieur,

Nous vous remercions pour l’intérêt que vous portez à notre domaine et à nos vins.

Nos vins sont naturels, ce qui explique que dans quelques rares occasions, une légère activité peut apparaitre et donner un effet gazeux. Si c’est le cas, pour apprécier le vin, il est recommandé de le décanter et de secouer le décanter pour faire disparaitre le gaz.

Sur Pure 2007, 1/3 du foudre n’a pas été filtré et quelques grammes de sucre résiduel ont pu donner une légère activité. Je pense que le CO2 va disparaitre et que le vin sera bon à boire. Je goute régulièrement des bouteilles de Pure 2007 et il n’y a pas de mauvais gout selon moi : le vin exprime le fruit, les épices et le chocolat.

Quoiqu’il en soit, les vins qui ont été livrés au Québec ont été filtrés et il n’y a donc pas de risque de refermentation du tout.

Je reste à votre disposition si vous avez d’autres questions.

Bien cordialement,
Julien

Pour référence et mise à jour sur ce problème :

4 bouteilles dégustées dans la dernière année et 4 défauts évidents, au point où les gens reconnaissent le vin en mettant le nez dedans et en goûtant!

Le petit fizz, la note aromatique de pomme laissée sur le comptoir, aujourd'hui le vin est moins bon que des petits Côtes-du-Rhône vendus à 20$ - par exemple l'excellent La Ferme du Mont Le Ponnant 2011 - et ça ne risque pas de s'améliorer.

Pour la science, j'ai gardé la bouteille ouverte hier soir à la dégustation CNdP 2011 et re-dégusté 24h plus tard. C'est toujours très moyen, éventé, fatigué, surette en bouche, détestable quoi!

Avis aux amateurs : contactez Julien Barrot si ça vous arrive, ne revendez pas vos bouteilles (là je rêve!) et, surtout, n'en achetez pas aux encans (là j'ai plus d'espoir qu'on suive mon appel!).