mini dreamer le jeudi 8 décembre

Michel Therrien a écrit:J'ai réussi à rejoindre le resto Christophe.

1187 avenue Van Horne
Outremont (Québec) H2V 1K1
Tél.: (514) 270-0850

Nous avons le salon du haut à droite pour 10 personnes........vraiment l'endroit idéal pour ce genre d'événement.

Donc, jeudi le 8 décembre à 19hres pour 10 personnes!

Je laisse maintenant le plancher à Gaël pour l'organisation finale!

Ça va être plus ''convivial''

Si je fais la coupure, je peux egalement amener Leoville Las-Cases 2001, Alain semble avoir plus de choix que moi dans son cellier...

Ok pour 10, sacré Michel T., toujours dans les bons coups.

Bienvenue aux nouveaux boys,

Michel L. : Clos des Lambrays 2005

Martin, bienvenu aussi merci d'annoncer ton offrande

Pour rester en 2001......

Beaucastel HJP 2001
Chave 2001
Caillou Reserve 2001
Usséglio Reserve 2 Frères 2001
Masseto 2001

à vous de voir...

Masseto 2001

Tout SAUF Masseto....

Et Martin, ça ne veut pas dire de toutes les amener, une seule suffira!!

Puisqu'on a Rayas 2001, le Beaucastel fait une belle paire. Martin... mon cellier à rien à envier au tien, c'est même moi qui est jaloux!

Le Masseto se boit bien mais il n'a rien a voir avec les vins qui sont actuellement dans la liste. Comme on focus sur un mini-dreamer gastronomique, il faut voir ailleurs.

Mon choix serait Chave car c'est à table que ce vin se distingue...

Ayant HJP 2001 en cave, ayant dégusté plusieurs Chave, n'ayant pas été impressionné par Masseto, aimant beaucoup Usseglio 2 frères et Aieul mais ayant été jeté par terre par les rares fois où j'ai dégusté le Clos des Caillou.................
Notre choix serait CNP Clos du Caillou Reserve 2001.
Un 100 points Parker prêt à boire selon lui entre 2005 et 2022.

HJP ou Chave ici. HJP car jamais bu, Chave car c'est toujours magnifique...

Aucune préférence, je n'ai pas eu la chance de boire aucun des vins offert par Martin!!

Ça s'annonce assez grandiose comme dégustation!

Michel Larouche a écrit:Si je fais la coupure, je peux egalement amener Leoville Las-Cases 2001, Alain semble avoir plus de choix que moi dans son cellier...

Je préfèrerais boire Las Cases 2001 au Clos des Lambrays 2005........fermé à double tour actuellement (dégusté il y a moins de 2 semaines au Domaine).

Donc Alain pourrait peut-être te laisser Las Cases 2001 et Alain nous offrir une autre bouteille de son cellier profond............un vin fétiche tel que Mouton ou Yquem?

De notre côté, pas de bulles!
Natacha offrira Clos de La Barre 2006 ainsi que Goutte d'Or 2006 de Lafon..............un duo murisaltien!

Tres peu de preference de mon cote....quand on dit qu'un vin comme Masseto ne fait pas la coupure, ca donne une idee du calibre des offrandes...comme d'habitude

Gael, il faudrait remettre la liste à jour pour savoir comment tourne la sélection.

Vite comme ça, j'ai pensé à Mouton 1996 (15 ans). Ou bien, j'ai eu l'idée d'un Montrose 2003 pour voir aussi comment ce "monstre" est rendu dans son évolution.

J'ai écrit hier soir chez Climens pour avoir leurs conseils pour le service et dès ce matin j'avais cette réponse...

Monsieur,

En réponse à votre demande, sachez que nous sommes entièrement de votre avis, à savoir :

Que carafer ce 1986 risque de priver le dégustateur des arômes très volatiles ; si le vin est dégusté au cours d'une soirée, nous vous recommandonsde servir ce vin non carafé et plutôt frais (10°C) ; le vin sera ainsi aéré lors du service et pourra progressivement s'ouvrir, se dévoiler dans le verre au cours du dîner sans trop se réchauffer ...

Nous vous souhaitons une très bonne dégustation. N'hésitez pas à nous faire part de vos remarques après cela.

Cordialement

A l e x a n d r a L e m a h i e u
Assistante de direction

Alain Landry a écrit:Gael, il faudrait remettre la liste à jour pour savoir comment tourne la sélection.

Vite comme ça, j'ai pensé à Mouton 1996 (15 ans). Ou bien, j'ai eu l'idée d'un Montrose 2003 pour voir aussi comment ce "monstre" est rendu dans son évolution.

J'aime l'idée du Mouton 96.
Un 1er GCC est toujours particulier dans ce genre de dégustation et un vin de 15 ans..........comme je les aime en général!
Nos votes "Natacha et moi" sur ce choix!

En attendant l'organisateur marseillais.........
Ça ressemble à ceci à date,

On se fait la bouche,
Meursault Clos de La Barre 2006, Comtes Lafon

Un trio de grands blancs,
Hermitage Ex Voto 2005 Guigal
Riesling Clos Ste-Hune 2005, Trimbach
Meursault 1er cru Goutte d'Or 2006, Comtes Lafon

Un vin mature en blanc,
Chablis 1er cru la Forest Dauvissat 1990

Les rouges en duel
Cheval Blanc 2001
Las Cases 2001

CNP Rayas 2001
Un 2001 à définir

La maturité à son début version rouge
Château Mouton Rotschild 1996

Dessert et conclusion!
Sauternes-Barsac 1er cru classé Château Climens 86

Michel Therrien a écrit:En attendant l'organisateur marseillais.........
Ça ressemble à ceci à date,

On se fait la bouche,
Meursault Clos de La Barre 2006, Comtes Lafon

Un trio de grands blancs,
Hermitage Ex Voto 2005 Guigal
Riesling Clos Ste-Hune 2005, Trimbach
Meursault 1er cru Goutte d'Or 2006, Comtes Lafon

Un vin mature en blanc,
Chablis 1er cru la Forest Dauvissat 1990

Les rouges en duel
Cheval Blanc 2001
Las Cases 2001

CNP Rayas 2001
Un 2001 à définir

La maturité à son début version rouge
Château Mouton Rotschild 1996

Dessert et conclusion!
Sauternes-Barsac 1er cru classé Château Climens 86

Mouton risque de moins bien passer après ce festival de grandeur 2001... Je le prendrais avant le duo bordelais, histoire de faire le lien.

Aussi, vous risquez d'avoir le même "problème" avec Ste-Hune et le Goutte d'Or qu'à MPV. Je prendrais le duo de Meursault et passerais ensuite sur le riesling (un 2005 d'une grande densité). Je placerais le Ex-Voto en toute fin, juste avant le Sauternes.

Je suis pas contre l'idée de Patrick, avec ex voto ca nous donnerait un blanc un peu gras pour accompagner d'éventuels fromages.


Mon listing perso :

On se fait la bouche avec un vin mature en blanc,
Chablis 1er cru la Forest Dauvissat 1990


Un duel de grands blancs,
Meursault Clos de La Barre 2006, Comtes Lafon
Meursault 1er cru Goutte d'Or 2006, Comtes Lafon


Un blanc sans comparaison
Riesling Clos Ste-Hune 2005, Trimbach


La maturité à son début version rouge, seul, comme un grand
Château Mouton Rotschild 1996

Les rouges en duel : 2 vagues
Cheval Blanc 2001
Las Cases 2001
puis
CNP Rayas 2001
HJP 2001


Quelques fromages sur du miel et des fleurs blanches
Hermitage Ex Voto 2005 Guigal


Dessert et conclusion!
Sauternes-Barsac 1er cru classé Château Climens 86

J'aime bien ce déroulement Gaël!

Une chose sûre............faut être d'accord sur le déroulement avant d'arriver au resto!

Cette degustation va completer une annee quand meme assez interessante cote degustation: Le 9 Dec dernier, C'etait Cote-Rotie dans le West-Island avec les petites bouchees apprecier de tous...Il y a eu confrontation bordeaux 95-96...et aussi une degustation Landonne chez un certain Martin....Et pour finir, celle-ci....la qualite en quantite ;-)

Merci a cette belle gang de passionnes....

Deux suggestions: réduire le nombre de services, ce qui devient vite bordélique dans le cadre d'un repas, et regrouper le plus naturellement possible.

Pourquoi isoler Mouton?

Il est tellement plus naturel de le prendre avec ses deux compères Bordelais, suivis des Châteauneuf, puis Climens.

Je suis plutôt contre l'idée d'un blanc entre des CNP et le Barsac. M'est avis qu'il sera sacrifié, alors que tous auront encore d'excellents (et riches) rouges dans leurs verres, avec un grand jaune dans le collimateur. Je suis favorable à la progression classique : blancs, rouges et jaune.

L'ordre des blancs est difficile à établir, mais j'aurais tendance à grouper les deux Meursaults d'un coté et les 2005 (Ex Vote Ste-Hune) plus secs de l'autre.

Le Dauvissat est difficile à placer, allons y pour la mise en bouche ou alors avec les deux jeunots bourguignons.

Je suis assez d'accord avec Yves... J'ai bien l'impression que le Ex Voto va passer ''inaperçu'' après les grand bordelais et avant Climens!

Vu le nombre de vins (et sans compter les backups), je pense qu'on devrait focuser sur des trios, sans ça on va y passer la soirée...

Si c'était un Montrose 2000??? on pourrait faire un threesome avec LLC et le pony?

on peut threesomer aussi avec Mouton 96