Enthousiasme en Champagne
2 participants
Page 1 sur 1
Enthousiasme en Champagne
http://www.cyberpresse.ca/vins/201107/12/01-4417132-champagne-le-millesime-2011-sannonce-inedit.php?utm_categorieinterne=trafficdrivers&utm_contenuinterne=cyberpresse_B2_vins_1508967_accueil_POS1
Ça fait quoi comme rendements liquides, 12 500 kg à l'hectare??
Ça fait quoi comme rendements liquides, 12 500 kg à l'hectare??
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8695
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal
Re: Enthousiasme en Champagne
moins les peaux, la pulpe, les pépins (et p-e les grappes), ça fait quand même de très grands rendements!…
En champagne, un Marc (4000kg, unité de pressurage) doit produire 20,5Hl de cuvée et 5,00Hl de taille, on peut donc déduire que les 12 500kg donneront environ 80Hl/hectare de moût!!!
En champagne, un Marc (4000kg, unité de pressurage) doit produire 20,5Hl de cuvée et 5,00Hl de taille, on peut donc déduire que les 12 500kg donneront environ 80Hl/hectare de moût!!!
Re: Enthousiasme en Champagne
pour situer, les rendements permis par le cahier des charges de l’appellation vont de 10 400kg/hectare (65Hl/hectare) minimum à 15 500kg/hectare (environ 97Hl/hectare) maximum.
Re: Enthousiasme en Champagne
Avec ces rendements, sont mieux de commencer à le vendre tout de suite, ce millésime!!
C'est quoi, 20,5 hl de cuvée et 5 hl de taille??
Alex Bélanger a écrit:Marc (4000kg, unité de pressurage) doit produire 20,5Hl de cuvée et 5,00Hl de taille
C'est quoi, 20,5 hl de cuvée et 5 hl de taille??
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8695
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal
Re: Enthousiasme en Champagne
le pressurage se fait en plusieurs étapes:
Les rendements de chacun de ces pressurages sont aussi réglementés.
- la cuvée s’obtient par augmentation très lente de pression avec de nombreux palliers pour éviter les bourbes
- la taille est obtenue par un second pressurage, plus agressif; elle contient plus de bourbe.
- plusieurs tailles peuvent être effectuée, mais seule la première peut entrer dans la composition du champagne, les autres serviront à l’élaboration de marc et d’autres eau-de-vie
Les rendements de chacun de ces pressurages sont aussi réglementés.
Re: Enthousiasme en Champagne
Un pro l'Alex, merci!
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8695
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal
Re: Enthousiasme en Champagne
Autre écho de cette région: http://www.nytimes.com/2011/07/13/dining/the-aube-stakes-its-claim-on-champagne-the-pour.html?pagewanted=1&_r=1&ref=dining
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8695
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal
Sujets similaires
» Bulles: vous buvez quoi?
» Bon 40e Ian Champagne
» Champagne rosé
» La Champagne invente....
» Question Champagne...
» Bon 40e Ian Champagne
» Champagne rosé
» La Champagne invente....
» Question Champagne...
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Hier à 13:08 par Michelle Champagne
» Lôt de vin
Mer 17 Avr 2024 - 20:25 par Fabien Rosiau
» Semaine du 7 avril 2024
Dim 14 Avr 2024 - 20:30 par Vincent Messier-Lemoyne
» Semaine du 17 mars 2024
Sam 13 Avr 2024 - 16:30 par Yves Martineau
» Un article intéressant avec Jean-Michel Deiss
Jeu 11 Avr 2024 - 4:44 par Frederick Blais
» Semaine du 31 mars 2024
Mer 10 Avr 2024 - 9:50 par Patrick Ayotte
» Les loteries 2024
Dim 7 Avr 2024 - 11:36 par François Guyot
» Semaine du 24 mars 2024
Sam 6 Avr 2024 - 11:22 par Patrick Ayotte
» Le danger d'avril en Bourgogne
Ven 5 Avr 2024 - 19:28 par Frederick Blais
» La vallée de Napa et ses environs
Ven 5 Avr 2024 - 17:28 par Frederik Boivin
» Horizontale Gevrey 1er cru 2009
Ven 5 Avr 2024 - 12:10 par Alain Roy
» Baisse de prix en Bourgogne
Ven 5 Avr 2024 - 9:07 par Ludwig Desjardins
» Arrivage Cellier du jeudi
Jeu 4 Avr 2024 - 13:24 par Michelle Champagne
» Réparateur de climatiseur de cave
Mar 2 Avr 2024 - 19:44 par Ludwig Desjardins
» Semaine du 3 mars 2024
Ven 29 Mar 2024 - 9:14 par Patrick Ayotte