Semaine du 10 avril 2011

Très souvent magique un vin du Domaine de la Romanée Conti.

De notre côté, rien de spécial mais simplement un peu d'eau de mer des Îles Turquoises.......

J’ai été très absent depuis 2 mois, mais ce n’était pas par manque d’intérêt. Ma vie professionnelle a été très occupée, et comme certains d’entre vous le savez, j’ai publié mercredi dernier un livre de cuisine végétarienne, avec Sandrine Balthazard, dans lequel 35 des plus grands chefs de la province proposent leurs recettes sans viande; je viendrai vous présenter le livre sous peu, lorsque j’aurai quelques minutes de libre. Élyse Lambert y propose d'ailleurs des accords mets et vins, et Alex Bélanger a joué un grand rôle dans ce livre, avec son talent artistique et de graphiste. Pendant ce temps, j’ai continué de lire le forum avec attention, sans avoir réellement le temps d’y participer. Voici en rafale le CR des principaux vins que j’ai bu :


2007 Domaine des Comtes Lafon Monthélie 1er Cru Les Duresses
Un nez plutôt fermé qui appelle la carafe, offrant par la suite des arômes de canneberges, de fleurs, de caramel et de fruits sûrs. La bouche m’a paru beaucoup plus dense et grasse que ce à quoi je m’attendais, appuyée par un petit côté sucré et charmeur. Ce n’est pas le plus fin des Bourgogne, mais il est simple et bon. Parfois on en demande pas plus. Les prochaines bouteilles attendront 1 à 2 années minimum. 87-89

2008 Gérard Boulay Sancerre Clos de Beaujeu
J’avais rendez-vous pour une première fois avec cette cuvée sur le millésime 2008. Boulay est un producteur que j’affectionne particulièrement, qui semble incapable de me décevoir, et cette bouteille ne fait pas exception. Le bouquet est délicat et frais, tout en subtilité, mais de grande classe, sur le citron, le silex, la pomme McIntosh et le jus d’orange. C’est relativement primaire à ce stade-ci, mais il laisse entrevoir un grand potentiel : avis à ceux qui pourront attendre quelques années. La bouche est caractérisée par un équilibre impeccable entre l’acidité, le gras, et les arômes d’agrumes, appuyés par une pointe d’aneth/menthe en recul, encore une fois toute en subtilité. La matière nous donne parfois l’impression de légèreté, toute en étant d’une belle richesse et densité. La finale est soutenue, sur l’orange sanguine. En un mot : délicieux! 91-92

1995 Domaine Bartet (Bruno Clair) Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos St. Jacques
On m’avait prévenu qu’il était beau le nez de ce vin : j’ai eu l’occasion de le confirmer il y a quelques jours. Une panoplie d’adjectifs pourrait être utilisée pour le décrire : intriguant, complexe, invitant, frais, évolutif, parfumé... On y retrouve à un moment ou un autre des arômes de baies des champs, de vieux cuir, d’épices sèches, de terre, de fumée, de fruits mûrs, de fleurs, de muscade, etc. C’est le genre de nez dont je ne peux me lasser. La bouche suite avec une matière soyeuse, fondue, fine, combinée à une rusticité des plus plaisantes, un petit je-ne-sais-quoi de viril, qui contrebalance la délicatesse d’ensemble. Bien que la bouche demeure très belle, elle n’a pas la profondeur du bouquet. Somme toute, une belle expérience à prix doux, relativement aux prix d’aujourd’hui. 91

2005 Sebastiani Vineyards & Winery Cabernet Sauvignon Sonoma County
Complexe et parfumé, vanille, poivron vert, café, sapin, chocolat et fruits rouges. Bouche fondue, à point, tannins souples. Je suis surpris par la métamorphose de ce vin en quelques années de repos. C’est loin d’être grandiose, mais également loin d’être guidoune. Un excellent RQP pour les amateurs de la région.

2005 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru La Forest
Déjà ma quatrième bouteille de ce vin, et une expérience toujours aussi positive. Le vin semble prendre du gras avec l’âge, tout en conservant ce superbe équilibre et cette plaisante palette d’arômes. N’a peut-être pas la tension ou la minéralité des 2007, mais son petit côté dodu lui confère beaucoup de charme. 91-92

2007 Château de Maligny Chablis 1er Cru Fourchaume
D’un 375 ml. Les éléments sont désormais en place, avec une belle cohésion entre eux. Minéral, belle intensité et tension, frais, plus ouvert aromatiquement, sans être particulièrement complexe. Très beau vin! 90

2007 Domaine Rodolphe Demougeot Bourgogne Blanc
N'était pas aussi équilibrée que les bouteilles précédentes, avec des arômes de popcorn et de beurre en excès. Demeure très bon, mais se dégustait moins bien. 88

2006 Domaine Armand Rousseau Père et Fils Gevrey-Chambertin
Je suspecte un léger bouchon, impression que je ne retrouve pas en dégustation. Simple, très boisé, légèrement parfumé. À attendre 1 ou 2 ans avant la prochaine. 88

2005 Château Peybrun
Miel et cire d'abeille en dominance. Équilibré et soyeux. Bien, mais on est loin des beaux Sauternes. 88

2005 Jacques et François Lurton Cabernet Sauvignon Gran Lurton
À point. Soyeux, souple, mais peu complexe. Vanillé. Intéressant pour le style. 88

2005 Catherine et Claude Maréchal Chorey-les-Beaune
Le vin est désormais dans sa coquille, comme plusieurs 2005. Cela lui a pris près de 2 heures avant qu'il n'en émerge, offrant un fruité beaucoup plus expressif et pur, dans un ensemble d'une densité comme on a en a pas vu dans les millésimes subséquents. À laisser reposer jusqu'en 2012-2013 au minimum.

N.V. Marc Chauvet Champagne Brut Séléction
D’un 375 ml. Moins de 30$ en IP chez Roucet… J’ai en sifflé 4 bouteilles depuis son achat! Beau nez expressif sur le pain blanc, la brioche, le rancio, le citron confit et la viande braisée. En bouche, les bulles sont plus ou moins fines, mais l’ensemble est facile d’approche: un Champagne de plaisir, doux, sec, aromatique et délicieux. Sa mousse et sa texture me faisaient penser à un Crémant de Bourgogne, avec le charme et la palette aromatique de la Champagne. Pour le prix, je suis très surpris et heureux de cet achat! 89-90

2008 Domaine Bruno Clair Marsannay Rosé
La dernière bouteille de six. Légèrement fruitée et parfumée. Délicate et agréable. Rien de grandiose cependant. J'ai hâte d'essayer les 2009, qui espérons, seront plus dense et fruitée. Demeure rafraîchissante et remplit bien ce role. 88

2006 Domaine du Comte Liger-Belair Vosne-Romanée 1er Cru Aux Reignots
Première expérience avec ce vin, que j’avais acheté lors de la dernière vente de prestige à la SAQ Signature (un magnifique 30% de rabais). Le bouquet est rustique et parfumé, et présente des arômes de baies de champ, de cassonade, de fruits rouges et de terre brune, mais ces derniers sont initialement relégués au second plan, derrière des arômes de popcorn et de réduction. Deux heures de carafe métamorphoseront ce vin, lui permettant de perdre ce profil peu plaisant, faisant place à un fruité précis et envoûtant. La bouche est féminine, minérale, gourmande sans pour autant être gouleyante, et de belle densité. Le boisé prend beaucoup de place à l’ouverture, mais ne nous dérange aucunement. Un Vosne-Romanée qui m’a semblé très classique. À revisiter dans 5 ans. 90-93

2008 Gérard Boulay Sancerre Monts Damnés
J’ai fait l’erreur d’ouvrir cette bouteille moins de 24 heures après avoir été fiévreux, le nez encore légèrement bouché. Mon palais était complètement « off », ce qui a rendu l’expérience de dégustation bancale. Malgré tout, je percevais une multitude d’arômes au nez, sans pouvoir ou vouloir les distinguer. La bouche me semblait tout aussi agréable, mais mes perceptions étaient altérées. 48 heures plus tard, j’ai terminé la bouteille et c’est à peine si elle montrait des signes d’évolutions. Grand équilibre et goûteux. La bouche me rappelait sans hésitation le « style Boulay », alignée avec ses cuvées dégustées sur le millésime 2006, 2007 et 2008. Un producteur qui semble incapable d’échouer.

2008 Arianna Occhipinti Il Frappato Sicilia IGT
Nez sur les herbes de Provence, la fumée, les cerises et les fraises confites. Agréable, sans être renversant. Bouche fraîche, acidulée, complexe, légère, sans pour autant manquer de personnalité. Très intéressant, mais beaucoup moins charmeur que le millésime précédent qui m’avait beaucoup plus. À laisser vieillir 12 à 24 mois.

2005 Gagnard Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos St-Jean
Deux ans après l’arrivée de ce vin sur nos tablettes et une première expérience plutôt décevante à l’époque, j’ai ai une seconde bouteille de ce vin. L’harmonie est désormais présente, et les arômes de Porto ont disparu. Le vin demeure un brin moderne et sucré, faisant également place à un boisé fort présent en bouche, mais étonnement, cela ne nous dérange pas outre mesure. Peu complexe, mais doté d’un beau fruité. Son évolution me rassure grandement, mais je crois qu’il mérite un repos en cave supplémentaire afin de digérer son bois et faire toute la place au fruit. 89-90

2007 Domaine Joblot Givry Pied de Chaume
Fidèle à mes impressions précédentes. Simple et charmeur. 89

2006 Domaine Bart Chambertin-Clos de Bèze
Une IP de Roucet, au bouquet charmeur, accessible, offrant des arômes de pivoine, d’encens, de cerises surettes, de terre sèche, de fruits rouges, accompagnés par une petite pointe sucrée que j’associe à la cassonade. La bouche offre une puissance contenue, une belle densité et une matière suave, un petit côté viril et rocailleux, accompagné de tannins fins, culminant sur une très longue finale de caractère. Tout est en place, rien ne dépasse. Considérant la jeunesse et l’appellation de cette bouteille, elle avait été mise en carafe immédiatement à l’ouverture, après le service du premier verre; 3 heures d’aération n’auront absolument rien changé au vin, qui se présentait de la même façon qu’au départ. Ce vin me donne le goût de découvrir ce producteur. Une belle réussite! 92-93

2007 Albert Mann Pinot Gris Hengst
Troisième rencontre avec ce vin. Il respire l’élégance et la classe, et est d’un équilibre impeccable, mais me confirme que le pinot gris n’est pas un cépage qui me fait chavirer.

2006 Bouchard Père et Fils Meursault 1er Cru Les Genevrières
Ce vin fait parti de mes grands coups de cœur de l’année 2010, et nous nous étions donné rendez-vous pour une troisième fois cette semaine. Magnifique nez complexe, intriguant même, évolutif, sur les fleurs blanches, les fruits confits, le beurre et la fumée. Bouche grasse, riche mais sans excès, toujours bien boisée, dotée d’un grand équilibre. Le vin m’a semblé un brin moins développé que les précédentes d’un point de vue aromatique, mais il demeure délicieux. 92

Pour accompagner des crevettes poêlées et spaghetti de courgettes, bien relevées d’ail et de piment :

Tselepos moschofilero mantinia 2009 : Nez expressif sur des notes de pomme golden, d’abricot frais, d’anis, d’encens, de résine, de fleur d’oranger … Un vrai cocktail qui fait dire à Justine qu’il s’agit de viognier! J’aurais probablement misé sur le même cheval à l’aveugle, à moins de me rabattre sur un muscat sec … La bouche est suave, avec un joli satiné, assez ample, moyennement grasse, mais demeurant légère. Peu de complexité, mais une fort jolie tenue. Finale de longueur correcte, reposant sur de fins amers. Le tout est original et a bien accompagné ce plat si difficile à agencer … Un vin de piscine, de terrasse, de mezze ou de brunch! Bien.