Patrick Essa à Montréal pour 2 Grandes Dégustations

Michel Therrien a écrit:Une confirmation, par le critique le plus influent en Bourgogne, doit être vécue avec émotions, passions et frissons!

Merci Michel, mais tu exagères un peu mon influence.

Bravo pour ces mentions honorables. Vos vins sont vraiment admirables et suis très heureux d'en avoir en cave qui dorment paisiblement pour se révéler ... plus tard. Continuer de vous dépasser et de viser l'excellence.

Ce coup-ci c’est vrai, je m’y mets. Vous savez ce que c’est, long en dégust, long en CR:

Encore une très belle soirée menée avec soin par Pierre et Édith en compagnie de Patessa, qui s’en est fait l’animateur!

Jean-Marc Pillot signe des vins transparents, d’une grande précision, qui laissent parler leur terroir malgré leur récente mise en bouteille . Toutes les cuvées voient le bois sous le même élevage avec le même pourcentage de fûts neufs.



Une mise en bouche :

Mâcon-Villages 2009 Domaine des Héritiers du Comte Lafon
Une robe brillante d’un léger jaune-vert. Le nez, très frais, est minéral avec du silex et de la «poussière» complété par une certaine verdeur, de la lime et une touche laiteuse. La bouche est bâtie sur l’acidité avec tout ce qu’il lui faut de gras pour être agréable. Cependant, la finale se laisse désirée. Honnête.

Puis les blancs du domaine:

Chassagne-Montrachet village
Une cuvée ronde issue d’un assemblage de divers lieux-dits apportant chacun une complexité au vin. Robe jaune de moyenne profondeur et l’aspect cristallin, aux reflets verts. Nez exubérant sur les fruits exotiques, bananes, rhum, fleurs jaunes, poire William, toasté. La bouche ronde et gourmande enrobe bien le palais. Puis, on y sent la structure avec une belle amertume. On termine avec une belle longueur et une rétro de maïs blanc. Bel essai, à prix doux. Bien+ (TB?)

Chassagne-Montrachet 1er cru les Vergers
Provenant d’une parcelle placée au nord-est, à la frontière du 1er cru Les Pasquelles. La robe, cristalline, est d’un léger jaune aux reflets vert. Nez plus raffiné, plus pur, avec des fleurs blanches, du tilleul, de la poire et du miel. La bouche est plus droite que le précédent avec un équilibre acidité / amertume qui se poursuit bien dans le temps pour revenir également sur des notes de maïs blanc. Très bien.

Chassagne-Montrachet 1er cru les Caillerets
Une parcelle faisant toute la hauteur du cru, du côté nord. Une robe plus soutenue que les deux vins précédents, tout en étant cristalline. Le nez est résolument plus expressif sur la pêche, la poire, le miel de sarrasin et la fleur de vigne. La bouche remplit les promesses du nez, plus large avec quelques notes comme de botrytis. Le tout est balancé par un retour en bouche et une finale rafraichissants. Très bien(+).

Chassagne-Montrachet 1er cru les Morgeots « Fairendes »
La robe est semblable au vin précédent. Le nez donne dans un autre registre avec de l’iode, de la muscade, de légères traces de poisson à chair blanche (sans être un défaut, ce n’est pas envahissant, y voir plutôt une fraîcheur) de l’amande, de la purée de pomme et de la poire. La bouche paraît également iodée ; d’une grande complexité, elle se livre toutefois moins facilement. Très bien +

Chassagne-Montrachet 1er cru les Vergers « Clos Saint-Marc »
De la parcelle la plus au sud des Vergers. Une robe délicate, cristalline, d’un léger jaune-or blanc. Le nez est floral avec du tilleul. La bouche perturbe un peu avec la présence de CO2, mais on y trouve aussi de l’acidité et beaucoup de fond. On termine avec une grande finale délicate. J’aurais aimé aller plus loin, mais j’ai probablement manqué de temps face à l’arrivée des rouges ! (Très bien +)


Cet homme est tellement passionné qu’il parle sans arrêt!!!

Les rouges suivront, puis les vins du domaine Buisson-Charles

Chassagne-Montrachet vieilles vignes rouge
Une cuvée ronde provenant des lieux-dits Les Benoites, Les Chênes et Les Voillenots Dessus. Une robe rubis de profondeur moyenne et légèrement mate. Le nez révèle de la griotte cuite et des traces de boisé. La bouche est réservée, voire austère, et mettra du temps à libérer quelques arômes de fruits bleus. Finale retenue. Moyen.

Chassagne-Montrachet 1er cru Morgeots rouge
Provenant du coin nord-est des Fairendes, juste au dessous des vignes de Chardonnay du domaine. La robe est presqu’à l’identique du vin précédent. Un nez légèrement vert (poivron rouge!?), fumé et chocolaté. La bouche offre plus de matière, toujours sur les fruits bleus, mais avec une pointe de chocolat. La finale est toutefois moins évidente. Bien.

Chassagne-Montrachet 1er cru Clos Saint-Jean rouge
D’une parcelle du lieux-dit Les Rebichets. Une robe rubis de profondeur moyenne, plus brillante. Le nez le plus accessible des trois rouges, avec un côté terreux. La bouche va dans le même sens, c’est la plus complète, la plus structurée et la plus soyeuse qui donne sur une très belle finale de surcroit. Bien + (Très bien)

C’est toujours plaisant de pouvoir déguster plusieurs cru d’un même producteur sur un même millésime, une horizontale quoi. Celle me révèle quelques points:

• Chassagne m’apparaît plus comme une commune de blancs que de rouges,
  le «retour» du chardonnay après le phylloxera me semble favorable.

• c’est fou comme des vins ayant reçu le même élevage puissent paraître
  soit très ciselés, soit plus amples selon les terroirs.

• J’ai éprouvé plus de plaisir sur les blancs que sur les rouges.
  Probablement un autre exemple allant dans le sens de Patrick,
  les blancs devraient-ils être servis avant les rouges?

@Michel c’est vrai que ça fait longtemps un ban! Le dernier remonte à la visite de Patrick lors de la présentation des 2007!!!

C’est la fin de l’année (ou le début), l’heure des bilans et du dépoussiérage de notes. Voici donc les supplémentaires de l’horizontale des vins de Jean-Marc Pillot, servies en aveugle:


Gattinara DOCG 2005, Piedmont, Azienda Agricola Antoniolo (merci Michel)
Robe rubis dense et brillante. Nez chocolaté avec du noyau de cerise et de la réglisse. La bouche est un peu chaude à mon goût et paraît tannique (est-ce l’acidité?). J’y trouve des notes de cerise et de pomme. L’ensemble est un peu court. Bien.

Clos Vougeot 2003, Domaine Gros Frère et Sœur (merci Éric)
Un vin qui a encore besoin de beaucoup de temps pour absorber son bois. Un nez fermé laissant entrevoir de la tapenade. La bouche finit sur des notes herbacées.

Chinon Clos de l’écho Crescendo 2003 Couly-Dutheil (merci Vincent)
Robe rubis dense et brillante. Un nez primaire de poivron, avec des relents sucrés. La bouche suit, plutôt chaude; y apparaissent des notes d’olive. Soit le vin n’est pas en place, soit je suis passé à côté. Moyen.

Beaune 1er cru Pertuisots, Domaine des Croix (merci Martin)
Au-dessous (à l’est) des Aigrots, entre Les Vignes Franches et Les Sizies. L’œil rubis grenat est peu profond et brillant. Le nez est d’abord d’une belle finesse avec une certaine verdeur; l’aération révélera l’élevage avec des effluves lardés. Ceux-ci répondront présents en bouche, doublés de notes épicées. Malgré tout, le touché de bouche est très fin, presque satiné et aérienne. Le seul bémol: la finale tombe plutôt rapidement. Bien+

Gevrey-Chambertin Les Évocelles 2008, Domaine Dugat-Py (merci David)
Robe rubis noire et brillante, au disque violacé. Le nez nous signale tout de suite l’infanticide avec un boisé travaillé et des notes de réduction. Malgré la concentration de fruits noirs et la matière tannique, une verdeur chicotte. Longue finale. Décidément, je ne sais sur quel pied danser avec ce producteur, grande concentration, belle patine, mais l’élevage est un peu trop appuyé à mon sens. Moyen, mais je suis sans doute trop sévère ici…

Vosne-Romanée Champs Perdrix 2002, Domaine Bruno Clair
Robe rubis matte de profondeur moyenne. Un nez marqué par l’évolution, viandeux, lardé… La bouche est souple avec des fruits noirs et encore une belle dose d’acidité qui supporte le vin dans une longue finale. Très bien.

Vosne-Romanée Champs Perdrix 2007, Domaine Bruno Clair (merci David)
Robe d’un rubis léger et brillant. Le nez est floral avec les pétales de rose caractéristiques, mais présente également un côté terrien. Bouche délicate, bâtie sur l’acidité. Très bien.

Clos Vougeot Le Grand Maupertui 2007, Domaine Anne Gros (merci Martin)
Rubis dense, presque grenat. Un vin serré, sérieux, terrien. Excellent.