Sauvage 2008, Québec

Ce n'est pas un vin mais une bière Québécoise millésimé inspirée des méthodes Flandres en Belgique. Autour de 15$ avec les taxes et dépôts. Une belle curiosité si vous avez la chance.

Couleur ambré clair, cette bière dégage des arômes de sous-bois, griottes, céréales grillées et bois de sental que je retrouve souvent dans certains vieux vins. Un peu de volatile aussi. La bouche est délicate, légère bulle piquante, beaucoup d'acidité pour une bière et j'aime ca, avec ces saveurs de cerises sauvages amers, vieux bois, champignons qui arrivent successivement, finale acidulée et amère sur le caramel.

Vraiment très intéressant à déguster! Je vais peut-être essayer d'en mettre une en cave par curiosité. Il parait que l'acidité s'accentue avec le temps.