Les Grandes Dégustations

Que cette photo rappelle de bons souvenirs!

Bien hâte de revoir M. Brouin et de regoûter ces vins que j'apprécie tant.

Très sympathique lunch ce midi en compagnie de Thierry Brouin, régisseur du Domaine des Lambrays. M. Brouin est à la barre du domaine depuis la fin des années 1970. Le Clos des Lambrays, sis entre le Clos de Tart au sud et le Clos St-Denis au nord, a été élevé au rang de grand cru en 1981.

Le domaine a une politique de lutte raisonnée, de rendements raisonnables, sans être anémiques, de boisé modéré et d’égrappage minimal. Le travail d’un millésime à l’autre est sensiblement le même pour permettre à la personnalité de ce dernier de s’exprimer de manière limpide.

Le domaine possède plus de 11 hectares, essentiellement en grand cru. En plus des vignes sur Morey, le domaine possède environ 0.75 ha de vignes en Puligny-Montrachet 1er cru (Caillerets et Folatières).

2006 : Un millésime que j’avais bien hâte de regoûter tant il m’avait impressionné l’été dernier au domaine. Nez pur et profond, juvénile, sur les fruits rouges et noirs mûrs, les épices et quelques relents réglissés. La bouche est plutôt large pour le cru, vigoureuse, mais d’une précision exceptionnelle. La finale est très longue, parfumée et tonique. Une réussite magistrale. Superbe.

2002 : Nez puissamment parfumé sur la rose, les fruits rouges, les épices douces. L’ensemble m’évoque davantage Vosne que Morey. La bouche est d’une suavité exquise, douce, délicate, d’une superbe ampleur. La finale est longue, peut-être moins que dans mon souvenir, encore là délicieusement parfumée et équilibrée. Excellent.

2001 : Nez plus terrien, plus noir, sur les fruits sauvages, le bâton de réglisse, le tabac et la terre noire. La bouche est précise, encore serrée, avec une acidité plus élevée. L’ensemble est long et gagne en ampleur sur la nourriture. Un vin de table, moins séducteur que le 2002, mais qui en a peut-être davantage sous la pédale. Excellent.

Bon aller, je casse la glace. Vous corrigerez le tir au besoin…

Superbe soirée en compagnie du régisseur du Domaine des Lambrays, monsieur Thierry Brouin. Côté vin, il s’agit sans doute de la verticale la plus constante au niveau qualitatif de mon année 2010! Les vins, servis dans l’ordre chronologique inversé, montrent à mon sens un même soucis du «travail» en faveur du millésime. L’ensemble est sur la finesse plutôt que sur la concentration et l’abondance de matière.

Clos des Lambrays 2007
Une robe rubis moyennement profonde (sur une échelle bourguignonne). Nez charmeur mélangeant épices et fleurs me faisant penser au poivre séchuan, suivi par des notes de fruit (ai cru décelé le bleuet). La bouche est composée sur le fruit (et l’acidité, jeunesse?) avec un doux relent d’épices. Grand vin de plaisir charmeur dont on pourrait ouvrir d’autres bouteilles trop rapidement, on nous informe qu’il devrait évoluer dans le sens du 2001. Bien.

2006: Robe légèrement plus profonde que le 2007, mais laissant une jambe plus fine. Nez se livrant encore très bien sur le fruit avec un arrière-plan terreux-épicé. Bouche alléchante et ample, présence de cerises. Très belle finale. Heureux d’en avoir en cave. Très bien+.

2005: La robe, rubis, m’apparaît moins dense que les deux vins précédents. Non sans surprise, le nez y est plus retenu mais finissant par dévoiler des fruits noirs soutenu par un duo terre-épices (auriez-vous une meilleure expression que «terreux», qui connoterait moins la boue – rien à voir avec ce vin–?). À attendre… Très bien.

2004: Une robe rubis laissant entrevoir un léger disque grenat. Au nez, la comparaison nous permet d’identifier le millésime avec des odeurs de feuille de tabac et autres herbages. En bouche, une matière facile d’accès sur le fruit avec une finale en longueur. Très belle réussite sur le millésime. Bien+.

2001: Belle robe grenat s’enrichissant par un léger tuilage. Au premier nez, des notes de poivre long et de fruits rouges se livrent aisément, un premier tour d’aération a semblé refermer le bouquet, sans crainte pour la suite. En bouche, notes poivrées accompagnées de cerise dans une matière aimable aux tanins riches mais fondus. Très belle finale, délectable. Très bien.

2000: Robe tirant plus sur le rubis avec une apparence certaine d’évolution. Un nez complexe sur le fruit, les épices et un côté animal, la bouche, fidèle, joue sur les mêmes notes. À boire maintenant sans empressement. Très bien.

Morey-Saint-Denis 1er cru Les Loups 2003 (60% du raisin provient de vignes «déclassées» du Clos)
En magnum. Une robe rubis au reflet grenat. Le nez est fin avec des notes épicées et une pointe sucrée. En bouche, la matière est encore serré, mais on sent la richesse du grand cru. Bien+ à Très bien.

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Puis, les bouchons ont éclaté, nous permettant de jouer sur deux «séries» ou familles de vins, en aveugle ou semi-aveugle. Je les classe ici selon mon ordre d’appréciation, le chiffre en début de texte indiquant l’ordre de dégustation. Comme plusieurs flacons furent ouverts en très peu de temps, mes notes sont plutôt sommaires…

Le sud de la France

5. Domaine Léon Barral Faugères cuvée Jadis 2006 (produit à partir de vieux ceps de carignan et de la grenache)
Notes d’olive et animale suivi par un fumé (bacon). Découverte. Merci Fred

4. Alain Galetty Côte de Vivarais Syrare 2007
Notes d’olive, belle rondeur. Bien+ Merci Carl

9. Château Pibarnon Bandol 1997 (ma contribution)
En toute franchise, j’ai pris une chance en achetant quelques bouteilles trouvées sur les tablettes suite à une relâche de la cave du président. Heureux de voir que la matière est bien fondue et que le vin pourrait encore prendre quelques années…

7. Château Pradeaux Bandol 2001 (vendanges entières, domaine voisin du précédent, coïncidence…)
À mon sens plus réussi que Pibarnon. J’y ai retrouvé des notes chocolatées en fin de soirée. Merci Vincent

8. Jean Michel Stéphan Côte Rôtie 2006
Notes poivrées et olives. Très bien. Merci Martin


La bourgogne

1. Domaine Perrot-Minot Morey-Saint-Denis 1er cru La Riotte 2001
Robe grenat. On sent un bon apport en bois sur une matière serré, voire fermée. Le vin a probablement souffert de la comparaison avec la verticale. Bien+ Merci Michel

2. Domaine de la Pousse d’Or Volnay 1er Cru Clos D’Audignac Monopole 2002
Robe grenat évolué. Un nez sur le cuir, animal. Finale en bouche un peu acidulé Bien+ Merci Martin

3. Domaine Charlopin-Parizot Gevrey-Chambertin La Justice 2003
Robe rubis. Matière agréable sur le fruit. À la découverte du millésime, on y trouve un côté chaud. Les 2003 pourraient-ils tenir la distance finalement? Bien+ Merci Mario

4. Domaine Hervé Arlaud Clos-Saint-Denis 1999
Robe grenat évoluée, troublée par le transport. Notes de cuir. Belle longueur. Très bien. Merci Martin

10. Domaine Dujac Clos-Saint-Denis 2002
Robe grenat évoluée, troublée par le transport. Notes d’épice et de cuir tout en maintenant une bonne acidité. Très bien+ Merci Martin

11. Domaine Rousseau Clos de la Roche 2005
Robe rubis brillant. Très belle persistance du fruit, douceur, tout en longueur. Très bien++ Merci Martin!

Un très très gros merci aux contributions post verticale, tout particulièrement à Martin. Que de générosité!

Mes hits de la soirée (en rafale)
Clos des Lambrays 2000
Clos des Lambrays 2006
Clos de la Roche Rousseau 2005
Clos St-Denis Dujac 2002
Syrare 2007

Alex, le Clos d'Audignac était un 2002 et le Clos de la Roche de Rousseau était un 2005.

Merci pour tes commentaires!

désolé! mes yeux n’étaient plus très ouverts lors de la rédaction du CR. C’est corrigé…

Une de mes dégusses les plus crève-cœur jamais connues!

Un rhume fâcheux m'a rendu la tâche bien difficile. Bref, dans l'ensemble, de jolies bouches!

Un petit résumé que j'avais préparé avant d'aborder cette belle verticale.

Clos des Lambrays
Comment parler du Domaine des Lambrays et de son « Quasi Monopole » sans parler de son régisseur! Thierry Brouin aura 62 ans en avril et est au Domaine depuis le 15 septembre 1980. Un trentième millésime est en cours. Son arrivée coïncide avec l’ascension du Clos des Lambrays au rang de Grand Cru par un décret du 27 avril 1981.

Cadastre
8 ha 84 ares et 02 centiares. Il ne manque qu’un jardin (ad 1974) ou une ouvrée (4,28 ares), remis à la famille Taupenot-Merme, pour que le Domaine soit un Monopole sur son étiquette! Il y aurait 3 autres groupes sur le registre cadastral mais sans vignes et plutôt en bâtiments pour la S.C.I., Jean Raphet et Georges Lignier.
Le Clos des Lambrays est la plus grande parcelle de grand cru appartenant à un propriétaire. En plus, d’un seul tenant et situé entre le Clos de Tart au sud et le Clos St-Denis au nord.
Trois climats géologiques distincts : MEIX RENTIER (1,13ha), LES LARRETS (5,71ha) et LES BOUCHOTS (environ 2 ha). Un terroir plus marneux en haut avec argilo-calcaire en bas.

Ps : Concernant l’ouvrée qui manque : pour avoir droit à l’appellation GC, le rendement de base est de 35hl/ha et le PLC (plafond limite de classement) possible est de 20hl/ha. Ainsi pour un maximum de 55hl/h, cette ouvrée peut représenter 229 litres de vin et donc une barrique bourguignonne qui contient 228 litres. Une pièce donne théoriquement 300 bouteilles, mais la part des anges compte aussi, d’où 280 bouteilles!

J’ai eu la chance de visiter le domaine les 26 novembre 2007 / 18 juillet 2008 / 25 juillet 2009 et j’avais retenu quelques points………plusieurs ont été rediscutés hier soir!

Pas d’herbicides de fond depuis + 10 ans, pas pesticides, pas d’engrais depuis plus de 20 ans.
Pas de tx anti-pourriture…….d’où une maturité plus précoce……….ad 10-15 jours avant!
3 traitements : un à la fleur, un à la véraison et un traitement environ 3 semaine avant la vendange.
GC avec 50% bois neufs de François Frères

Vignes plantées Nord-Sud
* moins de brûlure sur les raisins par cette exposition.
* moins d’érosion du sol.
* Meilleur pénétration du vent du Nord qui assèche mieux et donc moins de maladies cryptogéniques
* plus de difficultés techniques pour le tracteur.

1er millésime Les Loups en 1999
Des 1ers crus Le Village et La Riotte. 1/3 d’hectare avec 30% de fûts neufs.
Les jeunes vignes du Clos des Lambrays jusqu’en 2005.
Une sorte de second vin, comme les bordelais et son voisin le Clos de Tart, ad 2005.

Rose du Clos : un vin de presse réalisé à même des grappes de la table de tri du GC Clos des Lambrays……..rien de moins qu’un rosé de Grand Cru!

Les blancs du domaine depuis 1992
29,24 ha de Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières………..4-6 pièces.
37,46 ha de Puligny-Montrachet 1er cru Clos des Caillerets…..7-8 pièces.

Morey Saint-Denis rouge en communal : 1,06 hectares au dessus du Clos des Lambrays

Un arbre magnifique de plus de 350 ans, dans les jardins............

Les vins de cette grande verticale de Clos Des Lambrays du Domaine des Lambrays.

2007 Une pointe épicée et verte au départ dont le bouquet évolue vers des griottes et des framboises. Une bouche tendre et souple sur un fruit craquant. Un vin pour attendre les deux suivants! 16/20.

2006 Une robe rubis éclatante et plus dense que celle du 2007. Un fruité rouge et des lilas puis quelques notes épicées, l'ensemble de belle intensité. Bouche ample et plus croquante avec une texture veloutée et une belle acidité. Frais et charmeur tout en ayant une belle densité. Une grande réussite. 17-17,5/20.

2005 La robe la plus dense.......pas de surprise! Un bouquet peu expressif, peu bavard si ce n'est qu'un peu de réglisse et de fruits noirs. La bouche est ample et charnue avec des tannins charpentés mais bien enrobés. L'ensemble est non asséchant et même devient séveux à l'évolution. Étant un gars de bouche plus que de nez, ce vin m'en donne déjà beaucoup mais devrait se complexifier avec une réclusion de 5-10 ans. 17-18/20.

2004 Certes très aromatique avec épices et notes végétales, ce vin détonne dans une verticale. Dégusté à deux reprises dans un contexte différent et il s'était avéré peu 2004 et très agréable. La bouche est fraîche et droite avec une finale souple et soyeuse. Un vin à ouvrir dans 3-4 ans avec un petit coup de carafe! 16,5/20.

2001 Un bouquet fort complexe tout en étant délicat. Des fruits noirs, une touche de pivoine, une touche de réglisse rouge, quelques épices..... Le vin est rond et fondu en attaque, la texture se veut soyeuse par la suite, l'acidité est bonne à vive et relance longuement le vin sur des petits fruits rouges en rétro. Vin d'élégance et de fraîcheur. 17,5/20.

2000 un bouquet de petits fruits rouges des champs avec un peu de poivre blanc. La bouche est ronde et soyeuse, un peu de sucrosité en milieu de bouche, et l'ensemble bien frais et sec. Vin à boire et ne plus attendre. 16/20.

Conclusion

Ces vins représentent bien ce que j'aime en Bourgogne.........
Fraicheur
Élégance
Complexité aromatique
Pas de surmaturité
Les "accoucheurs" du vin sont disponibles, généreux, vrais et "rencontrables"......merci M. Thierry Brouin!
Domaine et Terroir ayant histoire et anecdotes savoureuses
Une typicité relié au millésime

Bref, j'aime ces vins! Rarement ai-je vu les verres de ma blonde si rapidement vidés.....ça me parle beaucoup!

Très belle dégustation et belle soirée en effet que celle de Lundi avec Pierre Séguin et Thierry Brouin du Clos des Lambrays.

Un très bon niveau qualitatif comme l'a souligné Alex de cet ensemble de vins. J'ai adoré 2001, 2006, 2005, bien aimé 2000 et 2007 alors que pour 2004 si le nez était très végétal, la bouche était beaucoup mieux par contre.

Michel a fait un beau compte-rendu du domaine qui est aussi un beau souvenir de visite pour moi lors des vendanges 2008.

Toute une série de belles bouteilles ouvertes ensuite par un joyeux groupe de passionnés, beaucoup de plaisir et de superbes fioles, merci à tous.

Mario